То, о чем так долго говорили большевики...
Любителям доков посвящается. Обновляемся из svn, открываем настройки панели задач, идём на вкладку Integration и ставим галку на «Hide buttons of visible applications from launchbar». Включает оно именно то, что написано: если в таскбаре есть окно приложения, то иконка данного приложения будет исчезать из панели запуска. Ну а при закрытии окна — снова появляться в панели запуска.
Это конечно не полноценная реализация дока, но уже близко к этому.