Как известно, Gnome позволяет регулировать только ускорение мышки, но не скорость. Если отключить ускорение, скорость будет очень низкой.
Пять лет назад в Gnome был направлен соответствующий багрепорт:
https://bugzilla.gnome.org/show_bug.cgi?id=563777
И вот только сейчас пришел ответ от одного из разработчиков: регулировка скорости мышки - это слишком сложно для пользователя.