А то мне кажется что получается жуткий говнокод. Но гугл дает либо похожие примеры, либо советует использовать сторонние тулзы. А у меня и так зависимостей over9k в проекте, не хотелось бы лишних плодить.
var _date = e.localDate;
_date.setDate(_date.getDate() + 2);
var month = (_date.getMonth() + 1) < 10 ? "0" + (_date.getMonth() + 1) : (_date.getMonth() + 1);
var date = _date.getDate() < 10 ? "0" + _date.getDate() : _date.getDate();
var hours = _date.getHours() < 10 ? "0" + _date.getHours() : _date.getHours();
var minutes = _date.getMinutes() < 10 ? "0" + _date.getMinutes() : _date.getMinutes();
$scope.requestMemberModel.to = e.date.getFullYear() + "-" + month + "-" + date + " " + hours + ":" + minutes;