Два коллбека в браузерном яваскрипт всегда выполняются последовательно?

В каком порядке ответы придут, в таком порядке коллбеки и вызовутся.

В каком порядке ответы придут, в таком порядке коллбеки и вызовутся.

Но параллельно код никогда выполняться не будет, так?

Никогда.

Да, он однопоточный.

Плохо так писать код. Если необходимо вызвать колбеки последовательно, сделай это явно. Один колбек, в котором производится вызов обеих функций.

Собственно есть два пост запроса

Программирование в расчете на совпадения - очень плохая практика. Ожидать что первый отправленный «пост» первым вернет результат в браузер как раз такой случай, поэтому синхронизируй.

Где-то читал что браузерный яваскрипт однопоточный.

Для мейнстрима это безусловно так. В остальных случаях зависит от реализации движка браузера.

Попробуй deferred вместо колбэков. http://api.jquery.com/category/deferred-object/

Будут ли они всегда выполняться последовательно?

Вестимо нет. Если время ожидания зависит (по меньшей мере) от внешнего фактора (работы сервера), то о чем речь. На одном запросе вообще может возникнуть ошибка.

да, последовательно, если хочешь параллельности, зови воркер из колбека и сразу возвращай управление