Адаптивная верстака и размер экрана.

Вешай класс на весь документ.

подробнее можно?

Если я правильно понял, ты хочешь, чтобы адаптивность перключалась не только при изменении размера девайса, но и при переключении контролов в самом макете.

Если адаптивность ты реализуешь через media queries то просто к правилам, которые ты там декларируешь, добавляй еще правила при наличии определенного класса. Можно вешать специальный класс на отдельные элементы, а можно просто на рут (html) и уже декларировать правила для элементов по селектору.

Обработчик сам придумай, зависит от твоей верстки же, как будет рациональнее. Что-то типа того

document.querySelector('html').classList.add('mobile')

Дать в бубен дизайнеру не предлагать?

А зачем? Выше верный вариант сказали

...декстопом, таблеткой и телефоном не меняя размер екрана

как это, если ФИЗИЧЕСКИ на каждом из них разное число писелей по ширине? Вы не слишко глубоко в классы закопались?