Есть два файла, необходимо чтобы libreoffice делал конвертацию первого и не дожидаясь окончания первого начал конвертировать второй (типа в независимых потоках), а то пока не закончится первая команда, вторая не начнется
libreoffice --headless --convert-to html 1.doc libreoffice --headless --convert-to html 2.doc