webrtc

Там столько факторов задействуется, что в 99% случаев причиной задержки является не WebRTC как таковой.

а как проверить, у скайпа например задержка 1 секунда, я так понимаю у них свои серверы

Ну блин, даже не знаю, с чего начать. Наверное, с совета прочесть вот эту статью.

А вопросов вообще масса. Как ICE настроен? Какие промежуточные серваки используются — STUN, TURN? Если TURN, то насколько быстр с самимим TURN-серверами канал связи? Насколько быстр канал связи у абонентов? Если пробовать другие RTC-решения вроде AppRTC, задержка такая же или нет?

промежуточный сервер на сокетах, ну а при чем промежуточный сервер он же только влияет на скорость соединения, а после соединения уже он не играет роли

а как проверить канал связи?

appRTC даже не пробовал, в чем разница?

ну а при чем промежуточный сервер он же только влияет на скорость соединения, а после соединения уже он не играет роли

Если STUN, то не играет. Если TURN, то очень даже играет.

а как проверить канал связи?

Да хоть и пингом, не?

appRTC даже не пробовал, в чем разница?

Если там между теми же самыми абонентами такой же задержки не будет, значит, проблема именно в промежуточном сервере.

у меня используется TURN server

const config = {
    'iceServers': [{
      'urls': ['stun:stun.l.google.com:19302']
    }]
  };

хотя нет, убираю config и задержка возрастает на 2 секунды а так 2 секунды, так даже лучше

Вообще задержка обычно мизерная, менее 0.5 сек. Сингальные тут ни при чем(stun, turn, сокеты...). Конфиг getUserMedia и RTCPeerConnection нужен