Серверный код можно писать на любой платформе.

Не поленился, сходил по ссылке. Они говорят, что можешь писать бэк на каком угодно языке, но они приложили пример на Node.js

Хорошо, а как узнать какая платформа на сервере?

Под платформой тут понимается что угодно. Что будешь использовать то и будет твоя платформа в этом контексте. Это буквально имеется в виду то на что ты опираешься, то на чём будет основан твой код. Так что вопрос «какая платформа на сервере» если ты хочешь использовать nodejs скрывается в команде node --version :D

А по поводу слов «писать на любой платформе», в голову лезет платформа типа, операционная система, а не тот или иной фреймвок или библиотека. Короче формулировка так себе там.

Сама фраза неграмотно составлена, может имелось ввиду «под платформу», там внизу есть ссылка как связаться с авторами сайта, спроси сначала у них.

«На любой платформе» в данном случае означает, что на стороне сервера можно использовать любой стек технологий, на котором можно реализовать протокол вебсокетов.

Хорошо, а как узнать какая платформа на сервере?

Если ты frontend-разработчик, то тебе это знать не требуется - тебе надо знать спецификацию backend-API конкретного приложения, в том числе, конкретный прикладной протокол, который специфицирован поверх WebSocket. Естественно, ты можешь участвовать в составлении и/или вносить какие-то правки во всякие такие «спецификации» приложения по ходу его разработки/сопровождения.

Если ты backend-разработчик, то либо ты сам выбираешь серверную платформу (если тебе дают такие полномочия), либо используешь то, что тебе скажут (более типичный вариант). Во втором случае просто и нанимают спеца со знанием выбранной заранее платформы.