jQuery: кучу объектов превратить в массив...

http://docs.jquery.com/Core/each

Этот способ мне известен, типа:

$("#test > option").each(
	function ()
	{
		test = test + "," + this.value; }
	}
);

test = "[" + test + "]";

Но неужели в jQuery нет, готового решения?

А зачем вам слать на сервер json? Там ведь не джаваскрипт - eval не сделать, придется разбирать вручную. Пошлите как обычную форму через post или через get. Не создавайте сложности где они не нужны, KISS.

или использовать ajax get/post запрос
погугля на тему jquery form.js, там как раз сделано то что тебе нужно
(если я правельно понял)
вот пример:

/*
* jQuery Form Plugin
* version: 2.04 (02/05/2008)
* @requires jQuery v1.1 or later
*
* Examples at: http://malsup.com/jquery/form/
* Dual licensed under the MIT and GPL licenses:
* http://www.opensource.org/licenses/mit-license.php
* http://www.gnu.org/licenses/gpl.html
* @example
* var options = {
* success: function(responseText) {
* alert(responseText);
* }
* };
* jQuery('#myForm').ajaxSubmit(options);
* @desc Submit form and alert the server response
*
*/

Спасибо, попробую.