Знаю, на ЛОРе не любят PHP (я собственно его тоже не люблю), но у него есть классная фишка - отсутсвие необходимости перезагружать сервер. То есть отредактированный файл тут же подхватывается - никакой задержки ни при разработке, ни пре деплоее.
Вообще лучше всего из скриптовых языков я знаю Python, но вообще можно и Ruby - есть ли для них такой же механизм работы?
Я сейчас использую bottle.py - у него есть ощутимая (хотя и не долгая) задержка при перезагрузке сервера. Может у других фреймворков с этим лучше?