да, но я их вообще не сворачиваю, то для скрина несколько окон вместе, а так у меня 9 рабочих столов - почти все что использую постоянно развернуто на весь экран
потому-что у них действительно хорошее оформление, и учитывая, что весь Gnome 3 и Unity - сами по себе закос под OS X, то почему бы и оформление не содрать
я уже писал - мак мне нравится только оформлением, самой ОС и железом я пользовался раньше (по работе), но к счастью уже давно смог переехать 100% на линукс