Приветствую твоё желание попробовать и разместить элементы по своему - благо есть сопутствующий функционал и т.д. Когда я пробовал, то пытался делать вид похожий на гном2, а потом что-то случилось, я переключился на дефолт и он мне стал удобен. Тоже как-нибудь попробуй. )) И ещё я бы заметил, что оторванные от окон меню не так уж и удобны. Если окно маленькое, то надо двигать мышку далеко и ещё если окно видно, но оно не активировано, то сначала надо его активировать, потом уже тянуться к меню - вместо клика сразу в нужное место.
В случае когда не используется глобальное меню, на панели располагают task manager. При необходимости экономить место. В случае же использования глобального меню, его выносят на отдельную панель. В итоге у нас две панели, а не одна.