имеется сервер с контроллером (Intel в основном). . В него воткнуто N дисков.

Нужно получить доступ напрямую к дискам, без RAID-а. Это вообще возможно?

Дядь, ты дурак? :) При купленном нормальном железном контроллере мутить softraid? :)