Тут много спецов, а вопрос, наверно, прост.

В includegraphics нельзя впихнуть путь к картинке с русскими буковками типа:

\includegraphics{мояКартинка.jpg} ?

Это как-то угрюмо.

И много таких «ограниченных» команд? В них ведь каждая буква превращается в команду? М = \CyrM

Как-то можно не методом околонаучного тыка определить, какая команда проглотит русские буквы (напр. \section), а какая нет?