Почтовик

С ТТЗ.

Например, почитать зачем нужны MX записи в DNS.
Найти список ПО, с которым возможно придется работать, посмотреть на его возможности, характеристики, отзывы о нем других людей.
Установить наиболее подходящее/понравившееся, почитать документацию о настройках, настроить, протестировать работоспособность.

Найти где нибудь по соседству знакомого ГУРУ, и пообщаться за пивом. По другому долго и сложно ;-)