Отдать раздел вируталке и сохранить его для хостов.

ну или кто знает что будет если например диск разбить на sda1 и sda2, линус хост будет иметь доступ только к sda1, гостю будет отдан sda но монтировать он будет только sda2, не поимею ли я проблем в такой конфигурации?

Расскажу как я сделал с virtualbox-ом, отдаю raw раздел полностью под виртуальный диск, со своей разметкой внутри mbr или gpt.
Потом из раздела делают vmdk и подключаю его к Virtualbox-у.
Вот так:

vboxmanage internalcommands createrawvmdk -filename <file.vmdk> -rawdisk <путь раздела - зависит от системы>

На linux-хосте всё просто /dev/sda6 (при этом на раздел надо дать права на чтение, запись)

На win-хосте что бы сделать из раздела vmdk надо uuid раздела, выглядит так: '\\?\Volume{32dff1c6-d6a3-11e4-9948-806e6f6e6963}' (в кавычках).
Причём этот uuid винда сама придумывает он нигде на разделе не прописан. Но запускать virtualbox приходится от администратора. Так же надо, что бы в таблице разделов этот раздел был указан как fat или ntfs только в этом случае винда дает uuid который можно подключить.

т.е. хочется одновременный доступ к одному разделу из разных виртуалок?

нет, просто доступ к разделу, сейчас отдача /dev/sda и мониторирование в вируталке sda2 работает норм, а сам образ вируалки лежит на sda1, и особых проблем пока не заметил.

iSCSI хочешь ты