Где почитать про mail сервера?

Поставила партия задание - установить мейл сервер. Никогда толком времени не было разобраться как все эта кухня работает (smpt,pop/imap) и что к чему. Дайте ссылку где все разжеванно и желательно что-то типа "что лутше для вас - qmail, smail, sendmail etc..."