Вопрос по Bash и переменным

Используй ассоциативный массив:

declare -A arr
for i in 1 2 3 4 5 6 7; do
  arr[test$i]=10
done

echo ${arr[test5]}

Или как правильно это сделать?

Через eval

Благодарочка Вам то что нужно)

Если $i — действительно целое число, то совет использовать ассоциативный массив выглядит странным.

declare -a test
 
for i in 1 2 3 4 5 6 7; do
  test[$i]=10
done

echo ${test[5]}

и так далее.

ТС указал, что ему нужна переменная с именем test$i, т.е. например test5.

нужна переменная с именем test$i, т.е. например test5.

Тогда

for i in 1 2 3 4 5 6 7; do
    printf -v "test$i" 10
done

echo $test5

Но вообще это выглядит лютовато. Если только это не для совместимости с чем-либо, правильно использовать плоский массив.