lvm extend бэст практис

Расширением текущего. Чем меньше сущностей - тем лучше.

Это если там разделов нет)) По теме, без разницы, по «ТруЪ» пути надо создавать раздел и помечать его как LVM, но на это спокойно забивается и всё спокойно работает (кроме тех случаев когда корень на LVM), в контексте вмварки, проще целиком диск растягивать, меньше возьни и не будет гроздей LUN’ов презентованых гипервизору или проброшеных на VM

Так раздел тоже можно растянуть. Даже системный раздел так растягивал, на котором rootvg. В старых линуксах нужна была перезагрузка, а теперь - partprobe и все.