настройка amanda

Там есть толковая wiki на англиском. Или задавай вопросы тут, поможем

так а гуевого фронтенда нет к этой штуке?

вообще дело обстоит так.... нада сделать так чтобы каждую ночь система по нфс брала с нескольких санов или нескольких линуксовых компов инфу тарила ее клала на винт и при желании записывало на касету

http://www.piter.com/book/978531800754/

Там есть довольно большой раздел с примерами и вообще, все понятно.