Interface based routing (роутинг на основе интерфейса)

не interface based, a source based.

iproute2 в зубы и вперед.

А готовое решение есть? Разбираться в закриптованном мануале ip нет никакого желания.

А разве так не поможет ?

route add -net $ip netmask $mask gw $gw eth*

И ставь гетевую на подсети разные или что там требуется ... А дефолтовый оставить ... какой был

Например что-то такое:
ip rule add dev eth1 table 100
ip route add default via $gw2_ip dev eth1 table 100
ip route flush cache