Ничего подобного, смотреть надо в первую очередь /etc/sendmail.cf, опцию
O DefaultUser=8:12
8 - это типа uid, 12 - gid
Если sendmail.cf еще нет, то смотреть в sendmail.mc, из которого будешь делать sendmail.cf на счет
define(`confDEF_USER_ID',``8:12'')dnl
После этого можно уже и /etc/passwd, /etc/group смотреть, чтоб одно соответствовало другому
А вообще sendmail запускается из-под ROOT-а (иначе он не сможет открыть 25 порт !)