Естественно /etc/init.d/squid restart ;-) Ну или сам чего пропиши, например: kilall -qa squid /etc/init.d/squid start anonymous (17.12.02 10:24:45 MSK) Ссылка
Если нужно только принят изменения в конфигурации то squid -k reconfigure msv ★ (17.12.02 11:58:22 MSK) Ссылка