Гы в свое время имел такое на русских именах файлов
Записывались но не стирались
А так через конфиги помоему никак( хотя может самба умеет маску файлов на лету менять, если да то смотри в маны)
Или скрипт в кроне на смену маски у файлов в нужной дире например раз в 5 мин :-)