Как предотвратить запуск milter'а

1. у ваших milter'ов д.б. собственные whitelists (правда, это не всегда спасает от исполнения фильтра, например, антиспам фильтр Спамооборона в этом случае все равно проверит письмо, просто потом вычтет из его веса определенное значение, в то время как VadeRetro
действительно не будет проверять письмо. у spamassassin'a, кажется, есть отдельный ключ в строке запуска для отказа от проверки)

2. Но даже в том случае, когда milter казалось бы сам позволяет
отказаться от проверки, опция define(`confMILTER_LOG_LEVEL',18)
позволяет избавиться от некоторых иллюзий в отношении sendmail'a,
собранного с поддержкой milter

3. access файл на запуск/незапуск milter не влияет
если вы хотите, чтобы он влиял, то пробуйте патч milter-rrres by Joe Maimon
http://www.jmaimon.com/sendmail/#milter-rrres.v15