Монтирование файловой системы по UUID

насколько помню в /etc/default/grub есть опция указывающая использовать ли uuid при монтирование грубом. посмотри.

А как понять - как именуется винчестер/раздел на этапе загрузки этого ядра?
Подбирать - /dev/hda /dev/hde ... /dev/sda ...?

теоретически должно быть sdaX, ставил на юсб-винт арч, завелось с sdbX. hda - deprecated, если конечно не повключал в ядре.

ATA/ATAPI/MFM/RLL support в ядре выключен? если да, то будет sda

можно еще загрузиться с живого диска и посмотреть UUID.

Винт IDE'шный, раньше (на старом ядре) был /dev/hda, сейчас, на новом - /dev/sda.
Со самосборного пока не загрузился.