[Почтовый сервер][Dynamic IP]Домашний почтовик

Здравствуйте!
Я смутно понимаю как работает почта в принципе, но для домашнего использования планирую поставить что-нибудь «на пробу», не поиграться, а для получения знаний для будущих проектов, с которыми придётся столкнуться - собственный VPS/VDS для личных нужд или для бизнеса, к которому необходимо будет прикрутить не только веб-сервер, работать с которым вроде уже научился, но и почтовый сервер, чтобы иметь красивую почту а-ля «me@domain.org». Так вот, меня интересует пара вопросов, ответы на которые можно найти в ПС, но они будут содержать мало личного опыта и вообще - предпочтений субъективных.
Создав учётку вида admin@localhost.loc (тут проглядываются пробелы в понимании днс) каким-то образом, будет ли она доступна так: admin@myowndomain.dyndns.org? Имеется в виду, что почтовик будет глядеть наружу, а еще будет стоять ddclient, который связан с аккаунтом на этом самом dyndns(в текущем виде - это пункт в модеме, ddclient для примера привел).

В общем: почтовику нет разницы, как я его именую? Можно ли вместо name@gmail.com указать name@go.og.le.ip? И если нет, то почему?

Надеюсь, получив эти ответы, пройти краткий курс по администрированию почтового сервера, так как этот вопрос - затычка на пути дальнейшего изучения какого-нибудь postfix на домашнем сервере. Спасибо