Заставить firefox ходить по https по умолчанию

Как организовать сабж без плагинов требующих доступ ко всему-всему?

Запилить свой.

Не, ну конечно как вариант, но тогда уж проще опцию в about:config завести и пердолить патч в апстрим.

Форкнуть тот же HTTPS Everywhere и на его основе запилить свой.

Закоммить нужные патчи, а до этого никак.

https everywhere требует доступ ко всему-всему?

Да

ты чё даже не из калл? https://addons.mozilla.org/firefox/addon/https-already/