Отключить определённый жест не нагуглил. Тут лишь советуют, как отключить их полностью, и то каким-то костылём.

Если он отрубит именно убунтовские жесты, а не сам тачскрин-девайс, заюзать другой распознаватель жестов и конфигурировать его под себя, например Touchegg. Только оно будет работать в System-wide режиме, без различий «Системные жесты» и «Жесты в приложении».

Ты что-то хотел спросить?

Получилось

https://extensions.gnome.org/extension/4049/disable-gestures-2021/