Где прочесть про gtkrc?

file:///usr/share/gtk-doc/html/gtk/gtk-Resource-Files.html или, например, http://www.opennet.ru/docs/RUS/gtk-reference/gtk-Resource-Files.html - там описание синтаксиса и дефолтового стиля, параметры каждого отдельного компонента можно найти в его описании (раздел style properties).