Не удалось разрешить вопросы
1. Как клиенту переключать каналы
2. Как вещать всем хостам сети 192.168.3
3. можно ли обойтись на сервере консольным приложением, вместо старта vlc
======
Удалось с сервера завещать клиенту 192.168.3.7 tv-канал
vlc v4l:/dev/video0:norm=secam:frequency=77.25:size=640x480: channel=0:adev=/dev/dsp:audio=0 --sout '#transcode{vcodec=mp4v,ab=256,vb=3000,vt=800000,keyint=80,acodec=mpga}:std{acc ess=udp,mux=ts,url=192.168.3.6}'
а на клиенте принять vlc