Какая среда разработки на С под Линукс удобнее и чем?

каждому свое, я делаю это в mcedit ;)
jed не подойдет? :)

IDE - GNU as is Editor - emacs, vim Compiler - gcc Other - gdb, ctags (etags), valgrind, grep, sed, ...

C-Forge.

Code Forge IDE is an Integrated Development Environment for Unix/Linux that provides full project management and a complete edit/compile/debug cycle support for over 30 programming languages. Its advanced project management features allow it to scale from simple to extremely large and mixed-language as well as multi-user projects. Total integration between the built-in advanced source editor, debugger, revision control and difference tools provide the programmer with unprecedented control over the development process. A CodeForge IDE license includes 12 months of technical support and software upgrades. This period may be extended by purchasing an additional 12 months of priority technical support.

ну и еще у нас в конторе пользуются в основном им.

gvim + плагины

Code::Blocks, mcedit

>C-Forge.

отвратная гадость ;(

немного не в тему: можно ли что-нибудь готовое прикрутить к виму, чтобы он мог делать автодополнение для C/C++, руководствуясь /usr/include и текущим каталогом?

Да он вроде и так это делает :), дополняет по ^p.