посоветуйте язык+фреймоворк для работы с пиксельной графикой

SDL?

У нас в университете было в matlab/octave. Там очень просто писать обработку изображений.

Поддерживаю SDL.

Для основ комп. графики - трудно придумать что-то лучше.

Haskell + Pan (или Pancito)

qbasic :)

http://ru.wikipedia.org/wiki/Pixilang

Однако слова "пиксельно-ориентированный" признаться, несколько отдают ересью.

processing?