Тут можно сравнить Git и Mercurial: http://versioncontrolblog.com/comparison/Git/Mercurial/index.html
«Yes. It is possible to lock down repositories, subdirectories, or files using hooks.»
т.е. Mercurial позволяет задать права доступа для каждой папки в проекте и даже файла. Написано о каких-то «hooks». В документации ничего нет.
Есть ли подобная возможность в Git?