Хочу поковырять чей нибудь BIOS, где взять исходники и описалово? Есть ли что нибудь типа OpenSource BIOS ?

Есть. Смотри проект Bochs, здесь же есть проект по созданию Open Source Bios, он же и используется в Bochs

Может этот проект будет полезен

http://www.linuxbios.org/