Когда-то давно я написал патч для qemu-bridge-helper который позволяет задавать имя tap-интерфейсов на хост машине. Вот подробности: http://lists.gnu.org/archive/html/qemu-devel/2013-03/msg03859.html
(для Ъ: по ссылке патч, описание и короткое обсуждение).
Патч не был принят т.к. создание интерфейсов с произвольным именем было рассмотрено как угроза безопасности. Я не нашёл времени чтобы допилить патч.
Мне бы не хотелось чтобы работа пропала. Есть у кого желание продолжить? Я пока по времени не успеваю. В принципе, пока я это всё писал у меня созрел план что делать с qemu-bridge-helper.c (имхо, можно в ACLRule.type добавить ACL_ALLOW_IFNAME и ACL_DENY_IFNAME). Но я не жадный и готов разделить славу хакеров qemu с кем-либо ещё.