как из tar архива распаковать один определённый файл

никак

konqueror man:tar

Только если архив сжатый, распаковывать будет долго.

так он его все равно в /tmp развернет

>так он его все равно в /tmp развернет

В случае несжатого tar - нет (типа читает с начала архива, в заголовке файла написано, что файл длины такой-то, он его пропускает и читает заголовок следующего файла и т. д.).

>konqueror man:tar

я читал man tar и что -то не нашёл как такое сделать

вот добовить в архив файл можно в извлеч

$ tar tf archive.tar
dir1/dir2/file12
dir1/file1
file0

$ tar xf archive.tar dir1/dir2/file12
$ ls -lR dir1