Ubuntu 14.04 и Xfce

Если я правильно понял тебе нужно вместо xubuntu-desktop, поставить только xfce. А софт в любом случае останется прежнем.

на уже установленную ubuntu установить xfce, но так что бы не было Unity и софта от xfce

то есть ubuntu со своим софтом но в шкуре xfce )))

Тогда тут скорее даже xfwm нужно ставить.

а как это лучше сделать?

Я бы вообще поставил сперва по сети минимальную убунту (скачивать загрузочный образ установщика отсюда: http://archive.ubuntu.com/ubuntu/dists/trusty-updates/main/installer-amd64/cu... ) и после этого устанавливал бы только то, что реально нужно, графическую оболочку можно будет поставить какую угодно, руководств для этого хватает. Вот к примеру https://help.ubuntu.com/community/Installation/LowMemorySystems

В результате получится довольно минималистичная установка без кучи дополнительных пакетов.

Чую что это то что мне нужно.

Только руководство бы на русском языке найти.