если я правильно тебя понял

ssh://aur@aur.archlinux.org/foobar.git

Да, типа того, только хотелось бы сразу выкачать все пакеты и обновлять их через git pull.

Не скажу что это без этого жить не могу, но это работает гораздо быстрее чем, скажем, pkbguilder -Ss whatever. Наверно, просто привык всё дерево иметь под рукой и теперь без этого некомфортно.

Ну, напиши скрипт, который сначала смотрит какие пакеты из аура установлены(pacman -Qm), потом каждому сделаешь git clone.