$ pactl list sources
...
$ pactl set-default-source <номер или полное имя из списка, который выдала команда выше>
либо через pavucontrol выбери дефолтное устройство, с которого будет происходить запись. У меня, например, лупбэк устройство называется alsa_output.pci-0000_00_1b.0.analog-stereo.monitor и оно идёт под номером #1. Для записи звука с компьютера я выбираю его так:
$ pactl set-default-source 1
В Аудасити теперь надо выбрать хост — ALSA, устройство для записи — pulse или default. Теперь должен будет записываться звук с компьютера, если уровни записи и воспроизведения не убавлены и устройство .monitor не замьючено.