grep - поиск в определенном куске файла из 20GB

попробуй tail -c / head -c
#20-12-5=3gb предварительно расчитай для head

tail -c +$((5*1024*1024*1024)) data.txt | head -c $((3*1024*1024*1024)) | grep яблоко

20GB в текстовом файле хранят только студенты и олигофрены.

dd if=FILE skip=5G count=5G of=- | grep «яблоко»

Напиши уже однострочник на С!

Добавим флаг -F для grep для ещё большей скорости поиска.

dd if=FILE skip=5G count=5G of=- | grep -F "яблоко"

Разве в count там размер указывается? Вроде бы надо bs=1M count=$((3*1024))

Не проверял, только немного исправил версию анонимуса выше.