Как создать самому *простую* аппликуху для приёма email на сервере?

Насколько простую программу вы хотите? Скрипт для псевдо smtp сервера, не умеющего ничего кроме приема писем можно написать минут за 5. Без поддержки шифрования, разумеется. Для написания такого достаточно описания протокола из Википедии.

да, простой

какого именно протокола?

как его потом запустить и настроить так, чтобы он мог принимать почту, которую шлют на этот домен/сервер?

https://docs.python.org/2/library/smtpd.html

Попа тебе достаточно будет.

И это, сервер у тебя на домене поднят? Или ты его и хочешь написать?

какого именно протокола?

smtp

чтобы он мог принимать почту, которую шлют на этот домен/сервер?

Если вы желаете принимать письма от клиентов (например, от sendmail или thunderbird), то предложенный мной вариант будет работать. Если вы хотите принимать письма от других серверов (например, от gmail и yandex), то, к сожалению, простым скриптом здесь не обойтись.

Как это сделать?

Очевидно, сесть и написать на python, C++ или чём-то ещё.

что почитать?

Исходники любой программы, которая умеет нужную тебе функциональность. Ну, и по мотивам накропать свою нетленку.

Правда тут может быть фатальный недостаток: типа 100% импортозамещения, не допускающее ни строчки GPL кода. Ну, тогда читаешь (если я правильно тебя понял) RFC 5321 «Протокол SMTP» и руководствуясь своим чувством прекрасного ваяшь код на века.

ну разумеется от других серверов тоже.

как создать-то такую прожку?

какого именно протокола?

Для начала почитай про то как работает email, какие там протоколы есть и для чего используются. Да хоть на русской википедии почитай для начала.
Думаю если у тебя в голове сложится цельная картинка того как это всё работает то общих вопросов вроде «как написать» уже не останется

Если вы хотите создать smtp сервер, на который можно отправлять сообщения с других доменов, то рецепт уже написали выше. Следует начать с прочтения и понимания rfc 5321 (есть на русском), затем прочитать про tlc (starttlc - тоже есть соответствующая rfc) и ssl (опционально) применимо к smtp серверу.Ну а дальше остается только творить, полагаясь на ваши умения в программировании.

Следует начать с прочтения и понимания rfc 5321 (есть на русском), затем прочитать про tlc (starttlc - тоже есть соответствующая rfc) и ssl (опционально) применимо к smtp серверу.Ну а дальше остается только творить, полагаясь на ваши умения в программировании.

почему вы сначала сказали, что на него нельзя будет принимать мыло с др. серверов?

Можно написать псевдо-сервер без шифрования, который умеет только принимать сообщение и отвечать клиенту, что все хорошо. Другие сервера не станут работать с таким сервером, но написать такую программу можно за несколько минут.

RFC 821 (и последующие) в зубы и в перёд!

как создать-то такую прожку?

Ты так и не сказал, ты хочешь создать полностью свою или всё-таки скопипастить чужую и выдать за свою?

http://lmgtfy.com/?q=simple smtp server

Другие сервера не станут работать с таким сервером

В смысле передавать ему почту не станут? Вроде при отправке всем всегда было пох на принимающий сервер, принял и ладно

Вы, кажется, правы. Я раньше читал истории, что если принимающий сервер ведет себя как-то «не так» (например, не тот код в ответе отсылает), то gmail отказывается передавать сообщения на такой сервер. Но сейчас, после вашего комментария, я перепроверил выдачу гугла и понял, что это, должно быть, какая-то надуманная проблема. Тем лучше для автора - он может проверить это на практике и, возможно, ему не придеться тратить много времени на написание сервера.

https://tools.ietf.org/html/rfc5321 + исходники exim или postfix