Разметка диска

sda
├─sda1       500M  EFI
├─sda2         4G  SWAP
├─sda3        50G  /
└─sda4        65G  /home
sdb       
└─sdb1       1,0T  /mnt/storage

По необходимости симлинки на жёсткий из хомяка Downloads, Games, Music, Video.

Правда, хомяк можно и не выделять отдельным разделом.

чтобы ОС и кэш хранилася в ссд, а игры и приложения на жестком диске

Это глупость. Все на ssd.
На hdd – файлопомойка.

Вот, смотри - вот так делать НЕ надо. Делаешь efi раздел, раздел под /boot/ и раздел под LVM.

Если так делать нельзя, может тогда ты покажешь, как делать?

Но тогда у меня не хватит места для программ или там ккаки-нибудь игр

Все правильно тебе в первом комменте написали. И во втором. Слушай этих дядь. За LVM забудь, по крайней мере пока.

Единственное что я бы поменял - размер корня (/) Не 50, а 30 хватит за глаза еще и останется. Лучше в /home добавь побольше.

И если собираешься использовать Wine/Steam не забудь указать им чтоб ставили все на жесткий диск, а не в /home. Тогда места на игры хватит.

Делаешь efi раздел, раздел под /boot

Зачем два раздела? EFI в fat, и монтировать его в /boot.

Я уже показал. Если ты не понял - делай по 1 сообщению. Придёт время - поймёшь и переделаешь.