находил здесь несколько тем, но ни в одной решения так и не было. Как оказалось скрыть в proftpd тип файла (.txt) это что-то не земное. Не может быть что это не было предусмотрено изначально.
.ftpaccess файл с содержимым
<Directory *>
HideFiles ^\.txt
</Directory>
