Можно-ли перенести базу данных InterBase SQL в Линух?

А почему нет? Сделать ее дамп, может придется немного подправить руками (но не сильно, если ничего сверх слжного нет) - и восстановить ее на PostgreSQL. Можно и через ODBS, как кому нравится. Можно, наконец, и InterBase под Linux поставить - тоже не проблема.

FireBird получше "родного" InterBase будет.

FireBird имеем те же беды что и интербаза 1) в SuperServer нет smp 2) запущенный запрос никак не остановить это делает его просто очень непривлекательным

В interbase7 это доделано - но увы она платна

Попробуйте прикрутить к Линуху ФайерБерд. Под Вынью дсделайте бэкап БД, затем по Линухом рестор БД. Должно работать.