Узнать кодировку файла

man enca

Напиши программу которая будет это делать :)

Определять можно по частоте появления тех или иных букв. Частота появления букв во всех текстовых жанрах практически одинаковая (проверял лично).

....мозг взорвался....

Вобщем просто берешь несколько текстов, переводишь в разные кодировки, подсчитываешь частоту появления симоволов для каждой кодировки. И потом просто сравниваешь, на что больше похоже. :)

Если мозг взорваля, вот тут можно подсмотреть как кодировку определяет Mozilla/Firefox: http://www.mozilla.org/projects/intl/UniversalCharsetDetection.html

Блин, сказали же уже: enca определяет кодировку, а enconv конвертирует в текущую локаль.

открываешь текстовым редактором... и подбираешь ту кодировку, в котором все нормально отображается...