mpd, несколько экзепляров

>Можно ли поднять несколько экземпляров mpd?
Разрешаю.

Или просто сделать несколько серверов и развести их по портам и сказать, что бы выводили звук на разные звуковухи?

И это тоже разрешаю. В чём проблемы?
Для клиентов обычно достаточно экспортировать MPD_HOST, который может указывать и на unix socket. Можно и без портов вообще.

Да