С KOI8-R разобрался. Шрифты не совсем удачно выглядят: http://www.webfile.ru/319328
С UTF-8 нет: http://www.webfile.ru/319326
/etc/gtk/gtkrc.ru.utf8:
----------------------------------------------------------------------
style "gtk-default-unifont" {
fontset = "-efont-biwidth-medium-r-normal-*-12-*-*-*-*-*-iso10646-1,\
-gnu-unifont-medium-r-normal-*-16-*-*-*-p-*-iso10646-1,\
-*-helvetica-medium-r-normal-*-12-*-*-*-p-*-iso10646-1,\
-*-*-medium-r-normal-*-12-*-*-*-p-*-*-*,\
-*-*-medium-r-normal-*-12-*-*-*-*-*-*-*,\
-*-*-*-r-*-*-12-*-*-*-*-*-*-*,\
-*-*-*-*-*-*-12-*-*-*-*-*-*-*"
}
class "GtkWidget" style "gtk-default-unifont"
----------------------------------------------------------------------
И еще: как можно сделать, чтобы приложения gtk1 не были как мотифные?