Будет ли ощутим деффект изображения, если на 1366x768 устройство делать вывод в разрешении 1360x768?

Нарисуй на одном линию в 10см.

На другом - в 10.04см.

Посмотри на них поочереди и попробуй понять, какая из них длинее, какая - короче.

...

Впрочем, можно даже не поочереди, а рядом положить ;)

samsung le32r81 подключен через HDMI, разрешение установлено 1360x768 искажений и дефектов нет, справа и слева видны неиспользуемые пиксели

Если 1360 не растягивать до 1366 ,то всё будет ОК, иначе теоретически возможны артефакты в виде муара на периодических структурах типа полос с пространственной частотой, близкой к горизонтальному разрешению.