ну... эта, гм... ну хотя бы политику по умолчанию в DROP что-ли поставь.
ICMP - я бы оставил только echo-request и echo-reply, на все остальное либо host-unreachable или ещё чего-нибудь пострашнее. SSH - только с trusted хоста. FORWARD - тупо в DROP, без раздумий. В OUTPUT стоит лезть, только если ты параноик или сидишь на роутере или gateway.
А на закузку: почитай про SYN flood & similar атаки.